Calendrier de l’avent Une Petite Mousse 2019 : présentation et avis

Cette année, je vous présente le Calendrier de l’avent Une Petite Mousse 2019. Je n’ai pris qu’un calendrier de l’avent de bières car l’année dernière j’ai été franchement très déçu du Beery Christmas 2018. Mais c’est un détail.

Pour ce calendrier, une biérologue experte a sélectionnées soigneusement 24 bouteilles à découvrir, qu’elle soit blonde ou rousse, amère ou maltée, forte ou délicate. Bref, c’est parti pour 24 jours de plaisirs !

La réception du calendrier

Ouverture du calendrier : les bières à découvrir

Si vous êtes en retard, et vous souhaitez vous aussi tenter l’expérience de ce calendrier de l’avent, il est toujours disponible en cliquant ici. Mais ne tardez pas trop.

Il y a aussi l’idée des box de dégustation à offrir à votre papa à Noël par exemple, en suivant ce lien, vous pourrez profiter d’une remise de 5€.

Jour 1 : Rye IPA – Brasserie Big Mountain Brewing Company (74)

Style : India Pale Ale
Alcool : 5.3%/vol

Cette Rye IPA nous offre des arômes intenses mais équilibrés de céréales, avec un petit côté herbacé. Quelques notes de seigle et d’avoine viennent compléter un nez déjà bien riche. En bouche, nous retrouvons des notes d’épices et de poivre, qui se joignent à la dominante résineuse de la bière. Le seigle reste bien présent et nous amène sur un corps rond et herbacé. La finale est plutôt courte et pas trop intense.

Anecdote à retenir : Plus qu’une simple IPA avec des notes de seigle, son corps épicé se veut le résultat d’une bonne portion de flocons de seigle. Inspiré du fameux German Roggenbier style est combiné avec le savoir-faire Big Mountain, un joli combo d’houblons américain Simcoe et Cascade le tout avec un houblonnage à cru. Notre rye IPA sera vous régaler!

Jour 2 : Bière Brune Numéro 4 – Brasserie Belenium (21)

Style : Brown Ale
Alcool : 5.6%/vol

Ses arômes nous emmènent sur un début de dégustation empreint de notes caramélisées. On décèle tout de suite d’étonnantes pointes sucrées. En bouche, les saveurs sont plus douces qu’au nez, mais restent équilibrées. C’est le malt grillé qui prédomine, toujours accompagné de notes de caramel. La finale est assez courte, avec un corps plein.

Anecdote à retenir : Cette 4ème création a été élaborée et testée durant l’hiver, mais produite pour la première fois en août sous un soleil de plomb ! Le but affiché était de casser les préjugés concernant la lourdeur et l’alcool des bières brunes, avec une recette pensée comme un bon Moka glacé.
Accord mets et bières : Une tartiflette, des légumes rôtis au balsamique, des cookies chocolat pécan

Prix : 3.50€ – Disponible ici.

Jour 3 : La Superbe IPA – Brasserie La Superbe (64)

Style : India Pale Ale
Alcool : 5.6%/vol

Elle offre au nez les emblématiques notes de céréales de la gamme Superbe… accompagnées d’arômes de litchi et de houblon Cascade, IPA oblige ! En bouche, nous retrouvons les saveurs de céréales auxquelles viennent se mêler des épices. Quelques notes herbacées s’échappent, la finale est aussi courte que légère. Une fin de bouche toute en délicatesse, avec une amertume franche, et une envie d’y replonger ses lèvres !

Anecdote à retenir : C’est la toute première bière créée au lancement de la brasserie en 2017. Produit phare de la gamme, elle compte 4 houblons (Cascade, Chinook, Citra et Hallertau blanc) et a obtenu la médaille d’argent au Concours Général Agricole 2019.

Accord mets et bières : un filet de daurade fumé, du gibier en sauce épicée, un cake à l’orange

Prix : 3.60€ – Disponible ici.

Jour 4 : Rye Amber Ale – Brasserie L’Effet Papillon (33)

Style : Rye Beer
Alcool : 6.8%/vol

Son nez est particulièrement intense, avec du seigle et du caramel grillé qui dissimule presque totalement les arômes de biscottes grillées qu’il a à offrir. En bouche, une belle amertume nous accueille dès le début, et accompagne les saveurs de seigle, de caramel et de pain grillé. Le corps est plutôt rond, avec une bonne pétillance. La dégustation se termine tout en douceur, avec le grillé en toile de fond.

Anecdote à retenir : Une Rye Ale requiert une petite astuce technique au moment de la filtration du moût, qui nécessite une bonne quantité d’écorces pour être optimale, écorce dont le seigle est dépourvu. Pour compenser ce désagrément, les brasseurs ont alors ajouté des écorces de riz, neutres en goût, mais terriblement efficaces !

Accord : Un oeuf cocotte, une salade au pérail gratiné, une tarte aux noix.
Prix : ???

Jour 5 : Heritage Saison #4 – La Chamoise (79)

Style : Blanche
Alcool : 5%/vol

Cette Saison propose des arômes intensément frais d’herbes et de poivre. Cela peut surprendre au premier abord, mais c’est pourtant bien la signature de ce style frais et épicé ! En bouche, elle développe des saveurs équilibrées et amères, avec toujours bien présent, son côté poivré/herbacé. Plutôt sèche en bouche, elle se conclut sur une finale aussi longue que fraîche.

Anecdote à retenir : Alors qu’il mangeait un lapin au romarin, le brasseur de la Chamoise l’a assaisonné par mégarde avec des baies roses plutôt qu’avec du poivre… Et trouva le résultat divin ! C’est de cette maladresse qu’est née la recette de cette superbe Saison au romarin.

Prix : ?? – Disponible ici.

Jour 6 : Bière Experience Stout – Brasserie Mobsby’s Brewery (14)

Style : Stout
Alcool : 5%/vol

Un vrai délice malté, au nez très torréfié qui sent déjà bon le caramel. Après aération, vous apercevrez quelques notes de chocolat. En bouche, on retrouve les arômes traditionnels du style : chocolat, caramel et torréfaction. Son amertume est légère, sa finale assez courte. Un vrai délice sucré qui donne envie d’y revenir rapidement.

Anecdote à retenir : Expérience sensorielle riche, ce stout porte décidément bien son nom ! Dirigée par l’anglais Steve Mobsby’s, cette brasserie produit en Normandie des Ales dans la plus pure tradition britannique. L’occasion d’ouvrir le paysage français à de nouvelles expériences brassicoles. Accord mets et bières : un gratin de butternut, des poires pochées à la réglisse, un fondant au caramel.

Prix : ??

Jour 7 : La Paluche Cuvée Ambrée – Brasserie Les 2 Ours (24)

Style : Amber Ale
Alcool : 5.6%/vol

Cette Paluche semble nous emmener sur une dégustation tout en caramel… Mais en aérant bien, on peut percevoir quelques notes plus iodées très subtiles ! En bouche, les saveurs restent sur le caramel et les céréales principalement, avec un peu de pain grillé en deuxième bouche pour compléter le tableau. Le corps rond, la finale très douce bien que courte.

Anecdote à retenir : Ingrédients naturels, fabrication locale, circuit court… La brasserie des 2 Ours fait honneur à son habitat, le parc naturel régional du Périgord-Limousin. En référence à leur terroir sauvage et préservé, les brasseurs ont imaginé cette gamme féroce et mal poilée pour satisfaire tous vos plaisirs solitaires… Accord : Des huîtres (non laiteuses), une blanquette de veau, une crème renversée.

Disponible ici.

Jour 8 : Vanilla Porter – Brasserie Ibex

Style : Porter / Noire
Alcool : 4%/vol

On débute la dégustation avec des arômes légers de café, caramel et chocolat au lait (en apportant ainsi beaucoup de crémeux). L’aération permet de laisser s’échapper des notes de caramel grillé et café. En bouche, toutes ces saveurs laissent place à une légère amertume, enrobée d’énormément de rondeur, de douceur et de pétillance. C’est en fin de dégustation que la vanille se laisse découvrir, aux côtés du chocolat moelleux.

Anecdote à retenir : Pour créer cette bière, l’équipe d’Ibex a réinvesti l’équipement pilote initial de la brasserie, pour s’essayer à cette Porter en version 180L. La vanille est ajoutée post-fermentation, et l’eau des montagnes qui entourent la brasserie est idéale pour ce style de bière profond en couleur et caractère. Accord mets et bières : Un poulet antillais, un Brillat-Savarin, un tiramisu.

Jour 9 : Bière Sans-Culottes corsée – La Choulette (59)

Style : Bière De Garde
Alcool : 8.5%/vol

Son nez est axé sur le malt, avec quelques touches de caramel. À cela s’ajoutent, pour notre plus grand bonheur, de belles notes de fruits confits ! Ils se révèlent vraiment bouche : sucre candy, banane, caramel, orange… On note des touches de pain toasté ; épices et acidité se répondent à merveille. La finale est plutôt courte, légèrement sucrée, c’est une réussite !

Anecdote à retenir : Initialement, cette gamme cherchait à rendre hommage aux Révolutionnaires de 1789. Malheureusement, le nom de “sans-culotte” a vite pris une autre tournure, empêchant parfois la brasserie d’être prise au sérieux… Elle décida d’en jouer et d’en faire sa force, et finalement sa renommée ! Accords : Des cailles farcies aux épices et fruits secs, un burger aux oignons confits, une île flottante

Disponible ici.

Jour 10 : Apricot Wheat – Brasserie FrogBeer (75)

Style : Bière fruitée
Alcool : 4.9%/vol

Fruit beer intense, où les fruits jaunes tiennent le premier rôle. Abricot évidemment, mais aussi pêche, mangue et pomme se font sentir dès le nez. En bouche, les saveurs portent toujours autant sur ces fruits jaunes, mais c’est vraiment l’abricot (légèrement confit) qui explose. Finalement, elle nous dévoile un côté sucré et onctueux, avec un corps plein et rond, avant une amertume très légère.

Anecdote à retenir : Abricot, framboise, rhubarbe, cerise… La gamme Fruits Beers Series de Frog Beer contient les 5 fruits et légumes journaliers recommandés ! Leur Apricot Wheat arbore fièrement 4 médailles glanées aux World Beer Awards et à l’International Beer Challenge, dont 2 en or. Accord mets et bières : Un canard aux fruits séchés, un vieux gouda, une galette frangipane.

Jour 11 : Petite Aixoise IPA – Brasserie La Petite Aixoise (13)

Style : India Pale Ale
Alcool : 6%/vol

Son nez très léger introduit une dégustation tout en douceur. Avec ses arômes floraux et herbacés bien affichés, on manquerait presque les quelques notes poivrées qui se cachent derrière, soyez attentif ! En bouche, elle se fait plus intense, avec des notes épicées et axées sur les fleurs. Le poivré persiste, et se mêle à une finale finement amère et un corps rond.

Anecdote à retenir : La légende raconte qu’une jeune fille rencontra, lors d’une promenade, des moines en pèlerinage qui lui confièrent leurs savoirs brassicoles. La jeune fille prépara, à l’aide de ces secrets, une IPA si florale et si peu amère, qu’elle devint la boisson préférée des Aixois pour leurs festivités ! Accord : Un plateau de charcuterie, un tajine de légumes, un moelleux chocolat blanc-pistache.

 

 

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